ホルモン

取扱いホルモン (特記なき限り 100g 単価)

価格は予告なく変動する場合がございます。

国産アゴ肉 300円(税込324円)
国産 ツラミ 350円(税込378円)
国産 小腸 298円(税込322円)
国産 しま腸 398円(税込430円)
国産 丸腸 328円(税込354円)
国産テール 250円(税込270円)
国産ミックスホルモン 238円(税込257円)
国産 レバー(加熱用) 440円(税込475円)
和牛コブクロ(子宮) 300円(税込324円)
牛 焼レバー 158円(税込171円)
ミノ 400円(税込432円)
センマイ 350円(税込378円)
赤セン 250円(税込270円)
ハチノス 280円(税込302円)
ウルテ 300円(税込324円)
ココロ 300円(税込324円)
マメ 100円(税込108円)
竹の子 180円(税込194円)
牛フク 60円(税込65円)

※タン/ハラミは牛肉のページに記載しております。

上記以外にも各種・各部位 多数取り揃えております!

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アゴ肉

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ツラミ

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ミノ

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国産 牛タン(厚切り)

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ココロ

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ウルテ

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ショウチョウ

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シマチョウ

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マルチョウ

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テール

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国産和牛 ミックスホルモン

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レバー

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センマイ

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アカセン

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ハチノス

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マメ

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コリコリ(竹の子)

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フク

部位一覧

タン

食肉より、ビタミンA、B2、鉄、タウリンが多く含まれている。薄切りにして網焼き、ブロックのものはシチューなど煮込みに。

ハラミ

焼肉用として出回り、輸入名からスカートステーキとしても売られています。シチューやカレーなどに。

サガリ

ハラミと同様、適度な脂肪でやわらかな肉質。ハラミとサガリを分けずにハラミということもある。

テール

コラーゲンが豊富。長時間煮込むとゼラチン化し、柔らかくなる。テールスープなどに。

ツラミ(ホホ肉)

頭部の肉の部分でいちばんおいしいとされているのがホホ肉です。やわらかくて脂肪が多いのが特徴で、調理では整形するほうがよい。

ハート

筋繊維が細かく、こりこりした歯ざわり。タウリン、ビタミンB1、Eが豊富。焼肉や串焼きに。

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マメ

ビタミンB2、鉄が豊富。ぶどうの房状で脂肪が少ない。白いすじを除き、バター焼、味噌煮込みに。

マルチョウ

大腸より薄く細い。ゴムのようで噛み切れないが、じっくり煮込むとおいしい。串焼き、煮込み料理に。

センマイ(胃)

特有の歯ざわり。脂肪少なく、鉄が豊富。ゆでて売られているが、もう一度ゆでて氷水にさらし臭みを除く。

ミノ(胃)

下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった「上ミノ」と呼ばれる部分は焼肉でもおなじみ。

レバー

ビタミンA、B2、B6、B12、鉄が豊富。牛乳で血抜きすると臭みが取れる。酒、生姜、にんにくなどで下味を。

シマチョウ

小腸より厚く、かたいので長時間煮る必要あり。ゆでてぶつ切りで売られています。