取扱いホルモン
| 和牛 ハラミ | 880円（100g） |
|---|---|
| 牛上ハラミ 焼肉用（オーストラリア産） | 298円（100g） |
| オーストラリア産 ハラミたれ漬 | 268円（100g） |
| 黒毛和牛 レバー（加熱用） | 400円（100g） |
| 牛 焼レバー | 128円（100g） |
| 和牛 ミノ | 400円（100g） |
| 和牛 丸腸 | 328円（100g） |
| 和牛 小腸 | 298円（100g） |
| 国産和牛 ミックスホルモン | 198円（100g） |
| ピリ辛タレ漬 和牛ミックス | 248円（100g） |
| 黒毛和牛 しま腸 | 398円（100g） |
| 黒毛和牛 赤セン | 230円（100g） |
| 和牛 タン（薄切り／厚切り） | 680円（100g） |
|---|---|
| オーストラリア産 牛上塩タン用 | 398円（100g） |
| 生センマイ | 240円（100g） |
| 和牛 テール | 250円（100g） |
| ハチノス | 230円（100g） |
| ウルテ | 248円（100g） |
| ココロ | 200円（100g） |
| マメ | 100円（100g） |
| 竹の子 | 120円（100g） |
| 牛フク | 60円（100g） |
| 牛 骨付きカルビ | 338円（100g） |
| アメリカ産 てっちゃん鍋用 | 198円（100g） |
部位
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ミノ（胃）
下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった「上ミノ」と呼ばれる部分は焼肉でもおなじみ。
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センマイ（胃）
特有の歯ざわり。脂肪少なく、鉄が豊富。ゆでて売られているが、もう一度ゆでて氷水にさらし、臭みを除く。
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ハラミ
焼肉用として出回り、輸入名からスカートステーキとしても売られています。シチューやカレーなどに。
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サガリ
ハラミと同様、適度な脂肪でやわらかな肉質。ハラミとサガリを分けずにハラミということもある。
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タン
食肉より、ビタミンA、B2、鉄、タウリンが多く含まれている。薄切りにして網焼き、ブロックのものはシチューなど煮込みに。
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テール
コラーゲンが豊富。長時間煮込むとゼラチン化し、柔らかくなる。テールスープなどに。 -
ツラミ（ホホ肉）
頭部の肉の部分でいちばんおいしいとされているのがホホ肉です。やわらかくて脂肪が多いのが特徴で、調理では整形するほうがよい。
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大腸
小腸より厚く、かたいので長時間煮る必要あり。ゆでてぶつ切りで売られています。
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小腸
大腸より薄く細い。ゴムのようで噛み切れないが、じっくり煮込むとおいしい。串焼き、煮込み料理に。
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ハツ
筋繊維が細かく、こりこりした歯ざわり。タウリン、ビタミンB1、Eが豊富。焼肉や串焼きに。
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レバー
ビタミンA、B2、B6、B12、鉄が豊富。牛乳で血抜きすると臭みが取れる。酒、生姜、にんにくなどで下味を。
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マメ
ビタミンB2、鉄が豊富。ぶどうの房状で脂肪が少ない。白いすじを除き、バター焼、味噌煮込みに。
取扱い商品
- タン
- ハラミ
- サガリ
- しま腸
- 小腸
- 丸腸
- アカセン
- ミノ
- ハチノス
- センマイ
- 竹の子
- 心
- ツラミ
- ウルテ
- レバー
- 骨付きカルビ
