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取扱いホルモン

和牛 ハラミ 880円(100g)
牛上ハラミ 焼肉用(オーストラリア産) 298円(100g)
オーストラリア産 ハラミたれ漬 268円(100g)
黒毛和牛 レバー(加熱用) 400円(100g)
牛 焼レバー 128円(100g)
和牛 ミノ 400円(100g)
和牛 丸腸 328円(100g)
和牛 小腸 298円(100g)
国産和牛 ミックスホルモン 198円(100g)
ピリ辛タレ漬 和牛ミックス 248円(100g)
黒毛和牛 しま腸 398円(100g)
黒毛和牛 赤セン 230円(100g)
和牛 タン(薄切り/厚切り) 680円(100g)
オーストラリア産 牛上塩タン用 398円(100g)
生センマイ 240円(100g)
和牛 テール 250円(100g)
ハチノス 230円(100g)
ウルテ 248円(100g)
ココロ 200円(100g)
マメ 100円(100g)
竹の子 120円(100g)
牛フク 60円(100g)
牛 骨付きカルビ 338円(100g)
アメリカ産 てっちゃん鍋用 198円(100g)

部位

部位

  1. 1) ミノ
  2. 2) ハチノス
  3. 3) センマイ
  4. 4) 赤セン(ギアラ)
  5. 5) ハラミ
  6. 6) サガリ
  7. 7) タン
  8. 8) テール
  9. 9) アゴ
  10. 10) ツラミ(ホホ肉)
  1. 11) 大腸
  2. 12) 小腸
  3. 13) ハツ
  4. 14) レバー
  5. 15) マメ
  6. 16) チレ
  7. 17) ウルテ
  8. 18) コリコリ(竹の子)
  9. 19) フク(肺)
  10. 20コリコリスジ(アキレス)
  1. ミノ(胃)

    下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった「上ミノ」と呼ばれる部分は焼肉でもおなじみ。

  2. センマイ(胃)

    特有の歯ざわり。脂肪少なく、鉄が豊富。ゆでて売られているが、もう一度ゆでて氷水にさらし、臭みを除く。

  3. ハラミ

    焼肉用として出回り、輸入名からスカートステーキとしても売られています。シチューやカレーなどに。

  4. サガリ

    ハラミと同様、適度な脂肪でやわらかな肉質。ハラミとサガリを分けずにハラミということもある。

  5. タン

    食肉より、ビタミンA、B2、鉄、タウリンが多く含まれている。薄切りにして網焼き、ブロックのものはシチューなど煮込みに。

  6. テール

    コラーゲンが豊富。長時間煮込むとゼラチン化し、柔らかくなる。テールスープなどに。
  7. ツラミ(ホホ肉)

    頭部の肉の部分でいちばんおいしいとされているのがホホ肉です。やわらかくて脂肪が多いのが特徴で、調理では整形するほうがよい。

  8. 大腸

    小腸より厚く、かたいので長時間煮る必要あり。ゆでてぶつ切りで売られています。

  9. 小腸

    大腸より薄く細い。ゴムのようで噛み切れないが、じっくり煮込むとおいしい。串焼き、煮込み料理に。

  10. ハツ

    筋繊維が細かく、こりこりした歯ざわり。タウリン、ビタミンB1、Eが豊富。焼肉や串焼きに。

  11. レバー

    ビタミンA、B2、B6、B12、鉄が豊富。牛乳で血抜きすると臭みが取れる。酒、生姜、にんにくなどで下味を。

  12. マメ

    ビタミンB2、鉄が豊富。ぶどうの房状で脂肪が少ない。白いすじを除き、バター焼、味噌煮込みに。

取扱い商品

  • タン
  • ハラミ
  • サガリ
  • しま腸
  • 小腸
  • 丸腸
  • アカセン
  • ミノ
  • ハチノス
  • センマイ
  • 竹の子
  • ツラミ
  • ウルテ
  • レバー
  • 骨付きカルビ

TEL.06-6391-3928

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